Aquece a água a 93 ºC.

Molha o filtro com água quente e descarta essa água.

Coloca o café moído no filtro.

Inicia o cronómetro e verte 50 g de água de forma lenta e circular, garantindo que todo o café fica húmido. 

Aguarda até aos 30 segundos.

Adiciona mais 100 g de água, até perfazeres um total de 150 g.

Deixa a água passar até 1 minuto e 30 segundos.

Adiciona os últimos 100 g de água, até perfazeres um total de 250 g.

A extração deve terminar por volta dos 3 minutos e 30 segundos.