Aquece a água a 93ºC

Molhar o filtro com água quente e descartar a água

Colocar o café no filtro

Iniciar o cronómetro e despejar 50 g de água de forma circular e lenta, garantir que todo o café fica húmido

Aguardar até 0:30m

Adicionar mais 100 g de água (total 150 g)

Deixar a água passar até 1:30m

Adicionar as últimas 100 g de água (total 250 g).

A extração deve terminar por volta de 3:30m