Sobre a Senzu
Escolhas claras, sem complicar.
Torramos café de especialidade no Porto. Sazonal, de origens que conseguimos rastrear até quem as cultiva, torrado aqui à mão em lotes pequenos. Esquece as torras escuras — torramos de acordo com a origem, não com o método. Cada café pede uma coisa diferente, e o nosso trabalho é ouvir primeiro.
A Senzu arrancou em 2019 e desde então foi ganhando gente e teimosia em partes iguais. Mas nós já andávamos nisto muito antes da marca existir — há mais de dez anos metidos no café de especialidade em Portugal, desde antes de haver assim tanta gente a levá-lo a sério. Não somos novos na dança, e continuamos com vontade de comer o mundo.
2025 em números
17+ tons
de café torrado
3
restaurantes com estrela michelin
10+ km
a empurrar sacos de café verde
40+
coffeeshops a extrair senzu
+999
"o nosso café não precisa de açúcar"
17+ tons
de café torrado
3
restaurantes com estrela michelin
10+ km
a empurrar sacos de café verde
40+
coffeeshops a extrair senzu
+999
"o nosso café não precisa de açúcar"
PAGAR O JUSTO
Sem grandes discursos: o preço de quem produz o nosso café não é coisa que andemos a espremer. Não regateamos. Provamos a amostra, decidimos se faz sentido para o nosso lineup, e tratamos quem está na origem como quem sabe o que o seu trabalho vale. Sem 'biscate', sem desconto maroto. Parece pouco — neste ramo é mais raro do que devia.
que cafés temos?
Espresso Selection
A nossa base. Cafés pensados para o dia a dia, com perfis consistentes — mais doce e encorpado, mais frutado, mais achocolatado, ou mais confortável com leite. As origens mudam ao longo do ano, porque o café é agrícola e as colheitas mudam. O que não muda é a intenção: se hoje temos um doce e frutado das Honduras, daqui a uns meses pode entrar outro doce e frutado de El Salvador. As notas mudam, o papel mantémse. Não prometemos congelar a natureza. Prometemos manter a intenção.
Sazonais
Aqui as coisas mexem mais. São cafés ligados ao momento, à colheita e ao que nos entusiasma agora na mesa de prova. Não seguem um perfil fixo: um café muito frutado pode dar lugar a algo floral, herbal ou mais delicado — faz parte do ponto. Não substituem a rotina. Abrem uma janela.
GT & Experimental
Cafés raros, processos diferentes e ideias que mostram para onde o café pode ir. Aparecem quando os encontramos, não porque precisamos de ter sempre algo raro na prateleira. Não são cafés de todos os dias — e não têm de ser. São cafés de curiosidade: possibilidades, não troféus.
A Equipa
Poucos, mas bem entretidos.
DAVID
Not Only Barista
Há muito que não é só barista, mas arranjou tempo para ser 3x campeão nacional. O homem dos campeonatos, apaixonado por pastéis de nata e pela v60.
GIANPIERO
Gajo do Café
O Gajo do Cafe anda desde 2014 a chatear meio mundo sobre o futuro do café. Focou-se em criar relações e comunidade. Possui uma barba de tamanho variável e acredita que não é careca.
DIOGO
El Professor
O cavalheiro que começou tudo isto. 9 anos de formação e afins tem mestrado e tal, torra, ensina e faz as piadas mais confrangedoras. Usa calções o ano todo.
Patience yields better coffee